Hühnermousse

1. In einer Pfanne die Butter und das Öl erhitzen. Das Hühnchen 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Safran würzen.

2. Den Honig und die Brühe hinzufügen. Vermischen.

3. Zum Kochen bringen und reduzieren, bis die Soße überzieht.

4. Vollständig abkühlen lassen.
In einem Lebensmittelverarbeiter das Hühnchen hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit der Mayonnaise abschließen und kühlen.

Reispfanne mit Karamell

5. Den Reis nach Anweisung kochen. Abgießen und zurückstellen.

6. In einem Topf die Milch mit dem Vanillezucker erhitzen. Wenn die Milch kocht, den Reis hinzufügen und vorsichtig vermischen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen, häufig umrühren. Den Zucker hinzufügen und vermischen. Weitere 5 Minuten kochen.

7. Vom Herd nehmen, das Eigelb nach und nach hinzufügen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und 5 Minuten unter Rühren kochen.

8. Ein Karamell herstellen, das in Förmchen oder Silikonformen gegossen wird. Die Reis- und Milchmischung darüber gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.