In der Rührschüssel das Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen.
10 Minuten ruhig lassen.
Das Ei, das Salz, das Mehl und die Butter hinzufügen und mit dem Knethaken 10 Minuten vermischen, bis der Teig eine Kugel bildet und weich, aber nicht klebrig ist.
Wenn er klebrig erscheint, ein wenig Mehl hinzufügen.
Die Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhig lassen.

Den Backofen auf 400 F (200 C) vorheizen

Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und gut mit der Butter vermischen.
Mit einem Schneebesen langsam die Milch und die Sahne hinzufügen.
Zum Kochen bringen und weiter mit dem Schneebesen rühren, bis die Mischung dick wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Petersilie hinzufügen. Zur Seite stellen.

Den Teig zu einem Rechteck von 10″ x 14″ (25 cm x 35 cm) ausrollen.
Den Teig auf ein Backblech legen.

Die Béchamelsauce auf der Oberfläche verteilen, einen 2″ (5 cm) breiten Rand lassen.
Den Spargel hinzufügen und mit Cheddar-Käse bedecken.
Die Kante mit Wasser bestreichen und die Kante des Teigs zusammenklappen, einen kleinen Rand bildend.

15 bis 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgegart ist und die Füllung heiß ist.