Kuchen:
Die Mitte der Ofenracks in den Ofen stellen und den Ofen auf 180°C (350 F) vorheizen.
2 runde Kuchenformen mit 23 cm (9″) Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite stellen.

Mehl, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.

Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer etwa 3 Minuten lang cremig rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und zwischen jedem Hinzufügen gut vermischen.
Vanille-Extrakt hinzufügen und vermischen.

Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und den geschmolzenen Schokolade hinzufügen. Dann die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch hinzufügen. Gut vermischen, dann das kochende Wasser hinzufügen.

Die Masse in zwei gleiche Portionen in die vorbereiteten Kuchenformen teilen.
Bei 180°C (350 F) etwa 25-30 Minuten backen.
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gestellt werden.

Dekoration und Glasur:
Eiweiß in die Schüssel des elektrischen Mixers geben.

Zucker, Weinstein und Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen.
Den Topf abdecken und das Wasser etwa 3 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen und das Wasser bis zu einer Temperatur von 116°C (242 F) kochen lassen.
Wenn das Wasser etwa 112°C (235 F) erreicht, die Eiweiß mit dem Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
Das heiße Wasser über die Eiweiß geben, Vanille-Extrakt hinzufügen und etwa 5 Minuten schlagen, bis die Eiweiß Raumtemperatur erreicht haben.

Zusammenbau:
Jeden Kuchen horizontal in zwei Teile schneiden.
Eine Hälfte des Kuchens nehmen und zerbröckeln.

Eine Schicht Kuchen nehmen und mit Meringue überziehen.
Die Operation noch einmal wiederholen, diesmal mit einer Schicht Kuchen abschließen.
Den Kuchen mit Meringue überziehen und mit den gerührten Kuchenkrümeln bedecken.

Den Kuchen etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.