Name: Thunfisch-Carpaccio mit Zwiebel-Vinaigrette
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Thunfisch-Filet; 400 g grüne Zwiebeln; 2 Karotten; Saft von 1 Zitrone; Olivenöl extra virgen; 30 g Butter; 50 ml trockener Weißwein; 2 EL flüssige Honig; 2 EL Apfelessig; Salz, Pfeffer

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. Legen Sie den in Plastikfolie eingewickelten Thunfisch 15 Minuten in den Gefrierschrank.

2. Stellen Sie 4 Servierteller in den Kühlschrank.

3. Reinigen und hacken Sie die Zwiebeln, nicht zu fein, dabei etwas Grün erhalten.

4. In einem Topf kochen Sie die Zwiebeln in Butter 5 Minuten. Fügen Sie Honig hinzu und kochen Sie 5 Minuten, unter Rühren; fügen Sie Weißwein, Essig, Salz und Pfeffer hinzu. Fahren Sie mit der Garzeit, ohne Abdecken, bei mittlerer Hitze, 10 Minuten fort. Die Zwiebeln sollten langsam karamellisieren. Lassen Sie abkühlen.

5. Schlagen Sie Zitronensaft mit Olivenöl.

6. Schneiden Sie den Thunfisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben und legen Sie ihn auf 4 Teller. Verteilen Sie die abgekühlte Zwiebel-Compote auf den Tellern.

7. Raspeln Sie die Karotten mit einem groben Raspel. Legen Sie sie auf das Carpaccio. Begießen Sie mit Zitronensauce. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und dekorierte mit etwas grüner Zwiebel; servieren Sie sofort.

Thunfisch-Carpaccio mit Zwiebel-Vinaigrette

Vorbereitung: 35 min

Kochen: 20 min

Portionen: 4

Dieses Thunfisch-Carpaccio mit Zwiebel-Vinaigrette bietet eine perfekte Kombination von Texturen und Geschmacksnoten. Frischer Thunfisch wird sorgfältig geschnitten und mit einer hausgemachten Vinaigrette von karamellisierten Zwiebeln verfeinert. Die Süssigkeit des Honigs und die Säure des Essigs fügen eine interessante Dimension diesem Gericht hinzu, machen es zugleich leicht und befriedigend. Perfekt für ein Sommer-Essen, ist dieses Carpaccio ein Genuss für sowohl Augen als auch Gaumen.