In einem mittleren Topf, die Kartoffelwürfel kochen, bis sie weich sind.
Sie abtropfen lassen, dann zu einer glatten Masse zerdrücken.
Die Masse in eine mittelgroße Schüssel geben, dann den Thunfisch, grüne Zwiebeln, Anchovis-Filets, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.
Nach Geschmack mit Knoblauch- und Zwiebel-Pulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles gut mit einer Gabel vermischen, dann die Mischung zu 8 Croquetten formen.
Mindestens 1 Stunde und höchstens 48 Stunden im Kühlschrank, zugedeckt, kühlen lassen.

Die Croquetten 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, dann mit Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl umhüllen.
Sie auf einen großen Teller legen.

In einer großen Pfanne, eine generöse Menge öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Wenn das öl heiß ist, die Hitze reduzieren, dann die Croquetten hineingeben.
Die Croquetten einige Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie goldbraun sind.
Sie aus der Pfanne nehmen, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Burger-Brötchen ÿnen, dann jede Hälfte mit Kohl-Salat belegen.
Mit einer Thunfisch-Croquette, einer Tomatenscheibe und Pesto belegen.

Cremiges Zitronen-Pesto
In einer Schüssel, alle Zutaten gut vermischen.
Sofort verwenden oder zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.