Ein Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten, um Ihre Hände zu befeuchten. (Dies verhindert, dass der Reis an den Fingern klebt)
 
Für die Zubereitung von Sushi-Reis :
Lösen Sie den Zucker im Reisessig auf.
In einem feinen Sieb den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
In einem Topf den Reis wiegen und 1,5-mal sein Volumen an Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei niedriger Hitze und abgedeckt kochen.
Den Reis abkühlen lassen.
Die Zucker-Essig-Mischung über den Reis gießen und mit einer Bambus-Spachtel vermischen.
Aus dem Reis eine gut gepresste, längliche Kugel in Ihren befeuchteten Händen formen.
Auf ein Bambus-Brett legen. Die Operation wiederholen, um den Reis zu beenden.
Dünne Scheiben von rotem Thunfisch abschneiden und auf die Reis-Kugeln legen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.