Semolinakruste:
In einem Lebensmittelverarbeiter mischen Sie Mehl, Semolina, Thymian und Salz.
Butter hinzufügen und mischen, indem Sie das Gerät anhalten und neu starten, bis die Mischung eine grobe Textur hat.
Ohne das Gerät anzuhalten, Eiswasser und Zitronensaft auf einmal hinzufügen und mischen, bis die Masse beginnt, sich zu bilden.
Die Masse zu einer Kugel formen und zu einer Scheibe flatten.
Die Scheibe mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
Die abgedeckte Masse kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Weiterverarbeitung sollte sie Raumtemperatur erreichen.
Auf einer bemehlten Oberfläche die Masse ausrollen und in eine 23 cm Durchmesser große Tortenform mit abnehmbarem Boden geben, die mit Butter eingefettet ist.
Die Masse mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche stechen.
30 Minuten im Kühlschrank kühlen.