Pochierte Birnen:
Die Birnen schälen, den Stiel lassen.
In einem kleinen, hohen Topf die Rotwein, Ahornsirup und Gewürze kombinieren.
Die Birnen aufrecht in den Sirup stellen und zum Kochen bringen.
25 Minuten bei siedendem Sirup kochen, bis der Sirup reduziert ist und die Birnen gut gefärbt sind.
Komplett abkühlen lassen, die Birnen im Sirup lassen.

Kuchen:
Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine 7,5cm hohe und 20cm Durchmesser Form (wie eine Soufflé-Form) mit Butter und Mehl bestreuen.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Eier und den Zucker über einem Wasserbad etwa 3 Minuten schlagen.
Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und Vanille-Extrakt hinzufügen.