1. Heize den Backofen auf 175°C vor.
2. Entferne mit der Spitze eines Messers die Vanille-Samen aus der Stange.
3. Gieße die Sahne und die Milch in einen Topf. Füge die Vanille-Samen und die Stange hinzu. Bringe zum Kochen, dann entferne vom Herd und lasse 15 Minuten ziehen. Entferne die Vanille-Stange.
4. In einer Schüssel, mit einem elektrischen Mixer, schlage die Eigelb mit dem Zucker 2 Minuten. Gieße langsam die Vanille-Sahne über die Eigelb und mische gut.
5. Gieße die Mischung durch ein Sieb in die Förmchen.
6. Stelle die Förmchen in eine Auflaufform, die mit Wasser bis zur Hälfte der Höhe gefüllt ist.
7. Backe 35 Minuten.
8. Entferne aus dem Backofen und lasse vollständig abkühlen.
9. Kühle mindestens 4 Stunden vor dem Servieren.
10. Bestreue mit braunem Zucker und karamellisiere unter dem Grill. Serviere sofort.