Joghurtcreme und Erdbeeren:
Ein Sieb mit einer doppelten Schicht Käselein legen und über eine Schüssel stellen.
Den Joghurt in das Sieb geben und mit Plastikfolie abdecken.
1 bis 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die Hälfte der Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel zurückstellen.
Die andere Hälfte der Erdbeeren mit dem Zucker zu einer glatten Purée verarbeiten.
Die Purée mit den zurückgestellten Erdbeerenwürfeln vermischen.

Den abgetropften Joghurt in eine Schüssel geben. Die Vanilleschote hinzufügen und vermischen.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Die Erdbeermischung unterheben, ohne zu stark zu vermischen, um einen Marmoreffekt zu erhalten.
Die Zubereitung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Pâte à Choux:
Den Backofen auf 425 F (220 C) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Silikonmatten oder Backpapier auslegen.

In einer schweren Pfanne Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.