1. Den Käse mit dem Kurkuma in einem Robotermixer vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Kleine Kugeln aus dem Ziegenkäse formen, etwa so groß wie eine kleine Traube.

3. Die Clementinen-Schalen in einer Schüssel platzieren und die Käsebällchen hineingeben. Mit einer schwingenden Bewegung die Bällchen mit den Schalen überziehen, ohne sie mit den Händen zu berühren oder zu pressen. Die Schalen werden sich natürlich ankleben.

4. Vor dem Servieren auf einem Pick oder Löffel kühlen.