Den Zitronensaft erhitzen, bis er kocht.
In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker schlagen, bis die Mischung weiß wird.
Langsam den heißen Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Die Mischung zurück in den Topf geben und kochen, ständig rühren, bis die Mischung dick wird.
Vom Feuer nehmen und die 35% Sahne hinzufügen, gut vermischen.

Im Kühlschrank kühlen, bis die Mischung sehr kalt ist, dann pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In eine Form oder ein Plastikbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren.