Zucchinikuchen — Bildnachweis: Flavur / OpenAI

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. In einem Mixer schlagen Sie die Eier und den Zucker, bis sie leicht und luftig sind. Fügen Sie den Zucchini, Vanilleextrakt, Olivenöl und Zimt hinzu; mischen Sie vorsichtig.

2. In einer anderen Schüssel mischen Sie das Backpulver, Salz und Mehl. Fügen Sie die Zucchinimischung hinzu; mischen Sie, bis ein fester Teig entsteht. Fügen Sie die Pinienkerne vorsichtig hinzu.

3. Geben Sie die Mischung in vorher eingeölte Formen.

4. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 C für etwa 30 Minuten.

5. Servieren Sie warm oder kalt.

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Nachtisch

Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 500 g geriebener Zucchini; 6 Eier; 200 g Zucker; 500 g Allzweckmehl; 2 Teelöffel Salz; 50 g Backpulver; 3 Teelöffel Vanilleextrakt; 3 Esslöffel Zimt; 100 g Pinienkerne; 100 ml natives Olivenöl

Vorbereitung: 25 min

Kochen: 30 min

Portionen: 24

Der Zucchinikuchen ist eine überraschende und leckere Wahl. Seine weiche Textur erinnert an einen traditionellen Gewürzkuchen, aber ist dank der Zucchini leichter. Dieses einfache Rezept kann zum Frühstück oder als Dessert genossen werden. Perfekt, um saisonale Zucchinis zu verwenden, ist es eine originelle Art, diese Gemüse zu schätzen.