Inhaltsstoffe

Vorbereitung

In einem großen Topf das Schweinefett schmelzen, dann die Zwiebel und die französische Schalotte 3 Minuten anbraten.
Das gehackte Schweinefleisch hinzufügen, gut vermischen und 3 bis 4 Minuten über mittlerer Hitze kochen.

Muskat, Nelken, Koriander und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Gut vermischen und weitere 3 Minuten kochen.
Abgedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen.

Vom Herd nehmen und die Cretons mit einer Gabel zerdrücken. Den Gin und den Schnittlauch unterrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung in eine Terrine geben und im Kühlschrank aufbewahren.

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Frühstück und Brunch

Zwiebel-Cretons

Name: Zwiebel-Cretons
Prep time: 30 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Québec
Ingredients: 3 Esslöffel Schweinefett; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 französische Schalotte, fein gehackt; 2 lb (1 kg) halbfettes Schweinefleisch, gehackt; 1/2 Teelöffel gemahlener Muskat; 1/4 Teelöffel gemahlener Nelken; 1/2 Teelöffel getrockneter Koriander, gemahlen; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 4 Esslöffel Gin; 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung: 30 min

Portionen: 1

Zwiebel-Cretons sind eine raffinierte Variante dieses beliebten quebecoischen Aufstrichs, bereichert mit frischen Kräutern für einen noch leckereren Geschmack. Zubereitet mit gehacktem Schweinefleisch, Zwiebeln und einer Gewürzmischung, verbinden sich diese Cretons perfekt mit Gin und Schnittlauch für ein Festival der Aromen. Ideal für das Brunch, fügen sie der Tafel einen Hauch von Originalität hinzu und sind unwiderstehlich auf geröstetem Brot.