Zwiebelsuppe mit Eiern (Cipollata) — Bildnachweis: Flavur / OpenAI

Inhaltsstoffe

Vorbereitung

1. In einem großen Topf die Zwiebeln in Olivenöl extra anbraten.
2. Den Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. In einer Schüssel die Eigelb, den Parmesan und das Basilikum vermischen.
4. Wenn die Zwiebeln gar sind, das Feuer ausmachen und die Eimischung unter ständigem Rühren hineingeben.
5. Lauwarm servieren, nicht heiß, mit geröstetem Brot garniert.

Kopiert!

Suppen, Eintöpfe

Zwiebelsuppe mit Eiern (Cipollata)

Name: Zwiebelsuppe mit Eiern (Cipollata)
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten; 50g Olivenöl extra; 4 Eigelb; 1 Tomate, geschält und in Würfel geschnitten; 1 Bund Basilikum, fein gehackt; 3 EL geriebener Parmesan; 1L Rinderbrühe; Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Vorbereitung: 10 min

Kochen: 5 min

Portionen: 6

Diese Zwiebel- und Eiersuppe, auch Cipollata genannt, ist ein leckeres und beruhigendes Gericht. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen diesem Gericht eine fantastische Fülle, während die Eigelb eine seidige Textur erzeugen. Perfekt für Winterabende, wird diese Suppe lauwarm serviert, begleitet von knusprigem Brot für eine gemütliche Mahlzeit.