Mezcla la carne de ternera picada y la carne de salchicha. En una sartén, sofríe la cebolla durante 3 o 4 minutos en un poco de aceite. Añade la cebolla, el perejil, el huevo, la sal y la pimienta a la carne. Mezcla bien con las manos. Haz pequeñas bolas de 4 cm con esta mezcla. Pasa las albondigas (bolas) por la harina. En una cazuela, calienta 4 cucharadas de aceite y añade las albondigas y el vino blanco, cocina durante 5 minutos. Añade la salsa de tomate y cocina durante 15 minutos a fuego lento. De vez en cuando, con una cuchara, toma un poco de salsa de tomate del fondo de la cazuela y viértela sobre las albondigas. Sirve caliente. Pincha cada albondiga con un palillo.