1. Mezclar el queso con el robot con sal y cardamomo. Formar pequeñas bolas con el queso de cabra del tamaño de una pequeña uva.

2. Colocar las ralladuras en un tazón y agregar las bolas de queso. Con un movimiento de balanceo, cubrir las bolas con ralladuras sin tocarlas con las manos ni presionarlas. Las ralladuras se pegarán naturalmente.

3. Refrigerar antes de colocarlas en un palillo o cuchara.