En un gran tazón, diluya la levadura en el agua tibia, luego agregue 1 y 2/3 tazas (200g) de harina. Mezcle hasta obtener una textura homogénea, luego cubra la preparación con el resto de la harina.
Deje reposar durante 15 minutos, luego agregue los huevos, el azúcar y la sal, y mezcle con una cuchara de madera.
Cuando la mezcla esté homogénea, vierta la mantequilla derretida sobre la preparación y mezcle bien con una cuchara de madera para incorporarla bien.
Cubra el tazón con plástico para envolver y deje reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 F (180 C).
Usando una cuchara, llene la masa en 12 moldes para babas o muffins engrasados, medio llenos.

Espere a que la masa suba hasta el borde del molde (alrededor de 20 minutos) y colóquela en el horno durante unos 25 minutos.
Desmolde, coloque los babas en una rejilla.

El jarabe:
Ponga los ingredientes en una sartén y calientelos hasta que el azúcar se disuelva.
Coloque los babas en un plato grande y vierta el jarabe completamente sobre ellos.
Deje que se empapen durante 5 minutos, luego vuélvalos del otro lado. Repita la operación 4 veces seguidas para que estén bien empapados de jarabe por todas partes.

Derrita la mermelada de albaricoque en el microondas y pinte los babas con mermelada caliente.
Sirva con crema batida