Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreír el ajo y el chorizo durante unos minutos. Agregar la pimienta de cayena y los tomates y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que espesen, sazonar.
Mientras tanto, frotar el pescado con un poco de aceite, sazonar y asar o cocinar al vapor hasta que esté cocido, unos 4-6 minutos. Servir el pescado con la salsa y las judías verdes.