Masa filo: En el tazón de una batidora de pie con una batidora plana, combina la harina y la sal.
Combina el agua, el aceite y el vinagre en un tazón pequeño.
Agrega el agua y la mezcla de aceite a la mezcla de harina a baja velocidad.
Mezcla hasta que se forme una masa suave, si parece seca agrega un poco de agua.

Cambia la batidora plana por un gancho para amasar y amasa durante unos 10 minutos.
Retira la masa de la batidora y continúa amasando durante 2 minutos.
Da forma a la masa en una bola y cúbrela ligeramente con aceite.

Envuelve la masa en plástico y déjala reposar durante al menos 90 minutos.

Formado de la masa filo: Retira todos los anillos y joyas para no enganchar la masa
Divide la masa en 18 bolas de masa ligeramente más grandes que una pelota de golf. Cubre bien para que no se sequen.
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, el rodillo y tus manos.

Aplasta un poco la masa para aplanarla.
Enrolla la masa alrededor de tu rodillo o ejercitador.
Enrolla la masa haciendo movimientos rápidos de adelante y atrás.
Haz una rotación a la masa y repite la operación hasta que esté lo más grande y delgada posible. La masa debe ser transparente.
Repite la operación con las otras bolas de masa y apílalas.

Baklava El sirope: Prepara tan pronto como metas el baklava en el horno.
Combina todos los ingredientes en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Revuelve ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva
Hierve durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retira del fuego y retira el palo de canela y la cáscara de limón, deja enfriar.

Relleno de baklava: Precalienta el horno a 350F (180C).
Combina las nueces, el azúcar y las especias en un procesador de alimentos y pica finamente. Reserva.

Unta mantequilla en un molde cuadrado de 9 pulgadas (23cm).
Coloca tu molde sobre la masa filo y usa un cortador de pizza para cortarla en la forma de tu molde.
Coloca una primera masa filo y unta con mantequilla derretida usando un pincel.
Repite la operación 4 veces más.
Esparce 1/3 de la mezcla de nueces sobre la parte superior.
Continúa las capas de masa filo y mantequilla, repitiendo la operación 3 veces más.
Esparce 1/3 de la mezcla de nueces sobre la parte superior.
Continúa las capas de masa filo y mantequilla, repitiendo la operación 3 veces más.
Esparce 1/3 de la mezcla de nueces sobre la parte superior.
Continúa las capas de masa filo y mantequilla, repitiendo la operación 4 veces más.
En la capa superior, asegúrate de tener un trozo de masa filo sin agujeros, si es posible.
Una vez que hayas aplicado la capa superior, corta todos los bordes para dar una apariencia visual regular.

Con un cuchillo afilado, corta tu baklava en las formas y el número deseado, a mitad de espesor.
Unta generosamente con mantequilla, asegurándote de que esté en todas partes.

Hornea en el horno durante unos 30 minutos, retira del horno y corta de nuevo, esta vez completamente a través del espesor.
Continúa horneando durante otros 30 minutos.

Cuando el baklava esté cocido, retíralo del horno y vierte el sirope enfriado uniformemente sobre la parte superior, teniendo cuidado de cubrir todas las superficies al verter.
La cantidad parece importante pero durante la noche, el sirope se absorberá completamente y dará una textura hermosa al baklava.

Deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubre y almacena a temperatura ambiente.
Sirve a temperatura ambiente