1. Retirar la corteza del limón y picarla en una procesadora de alimentos. Agregar la pimienta.

2. En una sartén caliente sin grasa, calentar la mezcla para liberar los sabores. Reservar.

3. Llevar el caldo a ebullición.
Agregar las remolachas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Agregar los tomates y terminar de cocinar durante 5 minutos. Reducir a puré usando una batidora de inmersión. Agregar sal y hierbas al pimiento de limón enfriado.

4. Verter la sopa y espolvorear cada plato con pimienta de limón.