La Masa:

1. Mezcle la harina, la levadura y la sal en el tazón de una batidora con accesorio de gancho.

2. Mezcle el agua y el aceite. Agregue la mezcla a los ingredientes secos.

3. Amase durante 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Forme una bola de masa y colóquela en un tazón engrasado.

5. Cubra con plástico y deje reposar durante 1.5 horas.

6. Divida la masa en 6 porciones iguales. Forme discos de masa.

7. Coloque los discos de masa en papel para hornear engrasado y espolvoreado con harina. Espolvoree con harina, luego cubra con plástico.

8. Deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.

9. Con la palma de la mano, aplane los bollos de masa.

10. Precaliente el horno a 450°F (230C). Hornee los bialys en la rejilla central durante 10 minutos.

El Guacamole:

11. Machaque el aguacate con un tenedor. Pique la cebolla roja y agréguela al aguacate.

12. Agregue el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Agregue el comino y unas gotas de tabasco. Mezcle.

La Cobertura y el Montaje:

13. Corte el pollo en trozos pequeños. Agréguelos al guacamole y mezcle suavemente.

14. Corte los bialys por la mitad horizontalmente.

15. Rellene la parte inferior del bialy con la mezcla de guacamole y pollo.

16. Agregue 2 rodajas de tomate y un puñado de rúcula en cada sandwich. Sazone con sal y pimienta.

17. Cubra con la parte superior del bialy y sirva inmediatamente.