Precalienta el horno a 180°C (350 F).

Coloca las almendras en una bandeja de horno y tóstalas ligeramente durante 4 a 5 minutos. Reserva. Deja el horno encendido.

En un tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta.
En el tazón de la batidora, crema la mantequilla y el azúcar durante unos 2 a 3 minutos.
Agrega los huevos y mezcla vigorosamente.
Agrega el queso parmesano y las almendras.
Incorpora la mezcla de harina, revolviendo lo menos posible.

Divide la masa en dos partes iguales.
Coloca cada parte en papel film y forma un rollo de unos 25 cm de largo y 4 cm de diámetro.
Envuelve cada rollo en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.

Cubre una bandeja de horno con papel para hornear o una alfombrilla de silicón.
Desenvuelve los rollos de masa y colócalos en la bandeja de horno. Aplasta ligeramente la parte superior.

Hornea en el centro del horno durante 25 minutos.
Retira del horno y corta en rebanadas diagonales de 1 cm de grosor.

Coloca las rebanadas de nuevo en la bandeja de horno en una sola capa.
Hornea durante 15 minutos.
Voltea los biscotti y hornea durante 10 minutos. Deja enfriar.
Pueden almacenarse en una caja de metal durante hasta dos semanas.