Ingredientes

Preparación

1. Partir los cangrejos por la mitad empezando por la cabeza. Retirar la bolsa de grava con una cuchara. Picar la cabeza en trozos.

2. En una olla, calentar el aceite de oliva. Sazonar y agregar los trozos para colorearlos a fuego alto, 5 minutos. Retirar las colas.

3. Agregar la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocinar a fuego lento durante 4 minutos.

4. Agregar la pasta de tomate concentrada, el coñac y reducir. Agregar el vino blanco y reducir a la mitad. Verter el caldo de pescado y el ajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

5. Licuar la bisque en una licuadora. Colar a través de un colador fino, exprimiendo para extraer tanto líquido como sea posible. Agregar los mejillones y calentar durante 3 minutos.

6. Verificar la sazón y servir.

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Sopas, potajes

Bisque de Cangrejo y Mejillones

Name: Bisque de Cangrejo y Mejillones
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 cangrejos vivos (600g); 300g de mejillones cocidos y pelados; 1 chalote picado; 2 zanahorias; 1 tallo de apio; 4 ramas de perejil; 1 cucharadita de pasta de tomate concentrada; 50ml de coñac; 100ml de vino blanco seco; 1 ½ litros de caldo de pescado; 1 diente de ajo; 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: 30 min

Cocción: 50 min

Porciones: 4

Descubre nuestra deliciosa bisque de cangrejo y mejillones, un plato refinado que combina la riqueza de los mariscos con sabores auténticos. Preparada con cangrejos frescos, mejillones pelados y una variedad de verduras, esta bisque cremosa es perfecta para los amantes de la cocina marina. Cada cucharada te transporta a la costa gracias a su armoniosa mezcla de ingredientes y especias. Ideal para una cena especial o para impresionar a tus invitados.