Descongelar la langosta en el refrigerador el día anterior. Escurrir y reservar el líquido. Quitar todos los fragmentos de cartílago y picar la carne. Derretir la mantequilla en una olla grande. Agregar el apio, la cebolla y la zanahoria, y cocinar hasta que estén tiernos. Espolvorear con harina. Revolver y cocinar durante 1 a 2 minutos. Agregar gradualmente la leche, revolviendo constantemente. Continuar revolviendo hasta que la mezcla espese. Sazonar con sal y pimienta. Verter el caldo. Puré los vegetales con una licuadora. Regresar el caldo y los vegetales a la olla. Agregar el líquido reservado y la carne de langosta. Dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos para calentar todo. Agregar el jugo de limón y revolver. Espolvorear con unos granos de pimienta de Cayena y pimentón. Cortar el pan en cubos. Tostar bajo el asador. Agregar los picatostes a la bisque al servir.