Prepara un tazón de agua fría para humedecer tus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a tus dedos)Para el arroz para sushi:Dissuelve el azúcar en el vinagre de arroz.En un colador fino, enjuaga el arroz con agua corriente hasta que el agua esté clara.En una cacerola, pesa el arroz y agrega 1,5 veces su volumen en agua.Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.Deja enfriar el arroz.Vierta la mezcla de azúcar y vinagre sobre el arroz y mezcla con una espátula de bambú. Coloca una estera de bambú o una hoja de plástico alimentario sobre una superficie de trabajo.Coloca una capa de arroz espeso y uniforme sobre la superficie completa.Corta una hoja de alga. Dibuja una línea de wasabi a lo largo del ancho.Coloca trozos gruesos de aguacate a lo largo.Enrolla todo, cerrando el rollo.Esparce con semillas de sésamo. Refrigerar hasta servir.