Prepare un tazón de agua fría para humedecer sus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a los dedos)
Para el arroz para sushi:
Disuelva el azúcar en el vinagre de arroz.
En un colador fino, enjuague el arroz bajo agua corriente hasta que el agua esté clara.
En una cacerola, pese el arroz y agregue 1,5 veces su volumen en agua.
Lleve a ebullición y cocine durante 15 minutos a fuego lento y cubierto. Deje enfriar el arroz.