Prepara un tazón de agua fría para humedecer tus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a tus dedos)Para el arroz para sushi:Dissolve el azúcar en el vinagre de arroz.En un colador fino, enjuaga el arroz bajo agua fría corriente hasta que el agua esté clara.En una cacerola, pesa el arroz y agrega 1.5 veces su volumen en agua.Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.Deja enfriar el arroz.Vierte la mezcla azúcar-vinagre sobre el arroz y mezcla con una spatula de bambú. Extiende un tapete de bambú o una lámina de plástico alimenticio sobre una superficie de trabajo.Coloca una capa espesa y uniforme de arroz sobre la superficie completa.Pela la hoja de nori.Coloca una tira de carne de salmón, trozos de aguacate y huevas de pescado al gusto en la dirección del ancho.Enrolla todo apretando el rollo con fuerza.Decora con tiras de salmón. Refrigera hasta servir.