1. Precalienta el horno a 180C/350°F.
 
2. Usando un cortador de galletas redondo pequeño, corta círculos de las tortillas.
 
3. Presiona el círculo de tortilla en un molde para muffins miniatura.
 
4. Forma una pequeña bola de papel de aluminio y colócala en los círculos
 
5. para que se mantenga en su lugar durante la cocción. Repite para cada uno.
 
6. Hornea durante 4 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
 
7. En una olla, cocina el filete de trucha con el caldo durante 4 minutos. Escurre y deja enfriar.
 
8. En un tazón, mezcla el vinagre, el yuzu, el eneldo y el cebollino. Sazona con sal y pimienta.
 
9. Vierte la mezcla sobre la trucha y marina en el refrigerador durante 1 hora.
 
10. Desmenuza el pescado y rellena las conchas de tortilla cocidas con él.
11. Adorna con un ramillete de eneldo y sirve.