Prepara un tazón de agua fría para humedecer tus manos. (Esto evitará que el arroz se pegue a tus dedos)Para el arroz para sushi:Dissuelve el azúcar en el vinagre de arroz.En un colador fino, enjuaga el arroz con agua corriente hasta que el agua esté clara.En una olla, pesa el arroz y agrega 1,5 veces su volumen en agua.Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos a fuego lento y cubierto.Deja enfriar el arroz.Vierte la mezcla de azúcar y vinagre sobre el arroz y mezcla con una spatula de bambú. Coloca un mantel de bambú o una hoja de plástico alimentario sobre una superficie de trabajo.Coloca una capa delgada y uniforme de arroz sobre la superficie completa.Corta una hoja de nori.Coloca una tira de cangrejo de nieve en el centro del arroz.Enrolla todo, cerrando el rollo.Esparce con semillas de sésamo. Refrigera hasta servir.