1. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados.

2. Lavar el bacalao. Poner el bacalao, el ajo y las patatas en una cazuela; cubrir con agua y cocinar hasta que las patatas estén cocidas.

3. Escurrir los ingredientes en un colador y reservar el agua de cocción. Remojar las migas de pan en el agua de cocción. Antes de que el bacalao se enfríe, retirar todos los huesos con cuidado y desmenuzar el bacalao.

4. En un mortero o procesador, aplastar el bacalao, las patatas, el ajo y las migas de pan escurridas para obtener una pasta. Añadir lentamente el aceite de oliva extra virgen y batir, como si fuera mayonesa, hasta que la pasta esté suave y ligera.

5. En un tazón pequeño, mezclar los tomates triturados con el zumo de limón.

6. Poner la mitad de la pasta preparada en un molde engrasado. Cubrir con los tomates triturados y el resto de la pasta.

7. Rociar con un hilo de aceite de oliva extra virgen y pasar bajo la parrilla de un horno precalentado durante unos 20 minutos.

Consejo de presentación: Servir muy caliente con una ensalada de lechuga ligera con aceite de oliva extra virgen y limón.