Calentar la leche hasta que alcance los 110 F (43 C).
Verter la leche en el tazón de la mezcladora, equipada con un gancho, y espolvorear la levadura.
Dejar que la levadura se ablande, unos 2 minutos, y mezclar 1 taza (125 g) de harina con una cuchara de madera.
Agregar la mantequilla y la cerveza a la mezcla.
Agregar gradualmente la harina restante y la sal para obtener una masa pegajosa.

Amasar hasta que la masa esté suave y elástica, y ya no se pegue a los dedos, unos 5 a 8 minutos.
Formar la masa en una bola en un tazón ligeramente aceitado y cubrirla con plástico.
Dejar que suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 1 hora.
Tomar un trozo de masa y formarlo en una cuerda larga rodándolo bajo la palma de la mano.
Tomar cada extremo en una mano, trayéndolos juntos en el medio para formar un nudo, y unir los dos extremos a los lados.

Precalentar el horno a 425 F (210 C).
Cubrir una bandeja de horno grande con papel para hornear.
Golpear la masa y colocarla en una superficie ligeramente enharinada.
Dividir la masa en 6 piezas iguales.
Rodar y estirar cada pieza en una cuerda de 30″ (75 cm) con la palma de la mano.

Formar cada cuerda en forma de bretzel…Empezar formando una U, luego retorcer los dos extremos una vez, y doblar los dos puntos sobre la U redondeada.

Calentar el agua, la sal y el bicarbonato de sodio. El agua no debe hervir y debe estar solo burbujeando.
Sumergir los bretzels en el agua durante 20 segundos y colocarlos en las bandejas de hornear preparadas.
Deberás volver a darles forma a los bretzels en su forma original.
Hornear durante 10 a 12 minutos.
Pintarlos con mantequilla derretida al sacarlos del horno.