Precalienta la parrilla del horno.
En un tazón, mezcla las cinco especias, 1 cucharada de aceite y unas gotas de Tabasco.
Corta la ternera en lonchas, agrégales a la mezcla de especias y revuelve para que se impregnen bien.
Pasa los trozos de carne a brochetas y cocina bajo la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén completamente cocidos.
Mientras tanto, prepara la salsa.
Pica el ajo y mézclalo en un tazón pequeño con la miel, el vinagre, el nuoc mam y 2 cucharadas de aceite.
Corta el pepino y las cebollas verdes, luego trocea los cacahuetes.
Pica groseramente las hojas de menta y mézclalas con las hojas de ensalada, el pepino, las cebollas verdes y los cacahuetes. Revuelve con suavidad.
Reparte las brochetas en 2 platos y sirve con la ensalada y un tazón pequeño de salsa para mojar.