En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agrega los champiñones, saltea revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos, hasta que estén tiernos. Retira la sartén y colócala a un lado. En la misma sartén, agrega 3 cucharadas de aceite, agrega el brócoli y cocina revolviendo constantemente hasta que esté tierno pero crujiente. Agrega el caldo a la mezcla de brócoli. Mezcla la maicena, la sal y el agua fría, y agrégala a la mezcla de brócoli. Lleva a ebullición revolviendo constantemente, deja cocinar a fuego lento hasta que espese, agrega los champiñones y sirve.