Puré de tomate rápido:
1. En una cazuela, dorar la cebolla. Verter los tomates pelados y triturados. Dejar cocinar durante 5 minutos y sazonar. Pasar por un colador y enfriar.

Para las gofres de Bruselas:

2. En un tazón, verter la harina, el azúcar, 1 pizca de sal y las yemas de huevo. Mezclar y agregar la leche. Derretir la mantequilla y incorporarla a la preparación. Batir las claras de huevo con 1 pizca de sal hasta que estén firmes. Incorporar suavemente las claras de huevo a la masa de gofres. Cocinar las gofres sin esperar, unos 2 minutos por cada lado.