Preparación de la marinada:En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes que componen la marinada.Agregue los camarones y mezcle suavemente para cubrirlos bien.Cubra el tazón con plástico y refrigere durante al menos 4 horas.Preparación de la bisque:En una cacerola, lleve a ebullición el caldo de pollo y las cáscaras de camarones.Deje cocinar durante 5 minutos.Ponga la preparación en la licuadora (o use una licuadora de inmersión) y pulse hasta que la preparación sea suave.Cuele a través de un colador fino y reserve.Preparación de la salsa de mantequilla blanca con bisque:En una cacerola de fondo grueso, mezcle los chalotes, el vinagre y el vino.Reduzca a fuego medio hasta obtener una compota.Agregue la bisque reservada y caliente a fuego medio.Agregue la mantequilla, una pieza a la vez, sin dejar de batir, hasta que la salsa esté cremosa.Sazone con sal y pimienta al gusto.Vierta la crema y deje espesar durante 5 minutos. Reserve la salsa caliente.Mientras tanto, retire los camarones de la marinada y séquelos antes de grillarlos en una sartén.Sirva los camarones sobre una cama de arroz, cubiertos con salsa, y sirva de inmediato.