Ingredientes
Preparación
1. Dorar las rodajas de cangrejo (cubiertas completamente) con la pimienta de Espelette y cocinar, en una sartén con aceite, por todos lados sobre fuego moderado; colocar las rodajas en un plato para hornear.
2. Precalentar el horno a 190°C.
3. En la misma sartén, agregar un poco de aceite de oliva virgen extra y las cebollas picadas. Saltear durante unos minutos, hasta que estén traslúcidas. Agregar 200g de aceitunas y mezclar. Esparcir la preparación alrededor del cangrejo. Regar con caldo de verduras.
4. Cubrir el plato con papel de aluminio. Hornear en el horno durante unos 45 minutos.
5. Mantener el cangrejo caliente. Colar la salsa.
6. Servir con las aceitunas reservadas (100g) y la salsa.
Cangrejo con pimienta de Espelette y aceitunas
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El cangrejo con pimienta de Espelette y aceitunas es un plato lleno de carácter, marinado en los sabores del suroeste de Francia. El cangrejo se asa con aceitunas y cebollas para una explosión de sabores. Este plato se acompaña perfectamente con arroz o verduras a la parrilla para una comida equilibrada. Su sabor refinado y picante es perfecto para cenas familiares o con amigos.
