Precalienta el horno a 190℃/375℉/gas 5. Mezcla la mitad del parmesano, el mascarpone, el Taleggio, la cáscara y el jugo de limón, y las nueces. Pon ¼ de la mezcla en un lado, luego combina la mezcla restante con las espinacas y sazona al gusto. Fríe las hojas de salvia en mantequilla caliente y desmenuza la mitad de ellas en la mezcla de queso y espinacas, reservando el resto para la parte superior. Coloca una buena cucharada de la mezcla de queso y espinacas a lo largo de uno de los lados más largos de cada hoja de lasagna y enrolla. Coloca them en un plato para hornear, espolvorea con la mezcla de queso restante, rocía con ¼ de un vaso de agua y espolvorea con el parmesano y las hojas de salvia crujientes restantes. Cubre con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.