Cari rojo de verduras y mejillones — Crédito: Flavur / OpenAI

Ingredientes

Preparación

1. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las hojas de curry, luego agrega las cebollas y el jengibre. Agrega las especias y los chiles, mezcla y cocina durante 2 minutos.

2. Agrega los mejillones y vierte 200 ml de agua y leche de coco, sazona con sal. Deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

3. Agrega las verduras, el kafir y las gambas.

4. Al servir, agrega las hojas de albahaca y un chorrito de jugo de limón.

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Plato principal

Cari rojo de verduras y mejillones

Name: Cari rojo de verduras y mejillones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Asia
Ingredients: 2 hojas de curry picadas; 2 cebollas picadas; 1 pulgada de raíz de jengibre rallada; 1 pizca de polvo de cilantro; 1 pizca de polvo de curry; 1 pequeño chile rojo picado; 400 g de mejillones; 1 pimiento verde en tiras; 1 pimiento rojo en tiras; 200 ml de leche de coco; 150 g de ramillete de brócoli; 150 g de ramillete de coliflor; 2 tomates picados; 2 hojas de kafir (hoja de limón); 300 g de gambas; 1 manojo de albahaca tailandesa; 1 jugo de limón

Preparación: 20 min

Cocción: 25 min

Porciones: 4

El cari rojo de verduras y mejillones es un plato delicado y refinado que combina la riqueza de los mejillones con verduras frescas. Preparado en una salsa roja picante a base de leche de coco y curry, cada bocado te transportará a sabores exóticos. Perfecto para el almuerzo, este plato se puede servir con arroz, creando una comida equilibrada y satisfactoria.