Name: Carpaccio de Atún con Vinagreta de Cebolla
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g de filete de atún rojo; 400 g de cebollas verdes; 2 zanahorias; jugo de 1 limón; aceite de oliva virgen extra; 30 g de mantequilla; 50 ml de vino blanco seco; 2 cucharadas de miel líquida; 2 cucharadas de vinagre de manzana; sal, pimienta

Ingredientes

Preparación

1. Coloque el atún envuelto en film plástico en el congelador durante 15 minutos.

2. Coloque 4 platos de servicio en el refrigerador.

3. Limpie y pique las cebollas, no demasiado finas, dejando algo de verde.

4. En una cacerola, cocine las cebollas en mantequilla durante 5 minutos. Agregue miel y cocine durante 5 minutos, revolviendo; agregue vino blanco, vinagre, sal y pimienta. Continée cocinando, sin cubrir, a fuego moderado, durante 10 minutos. Las cebollas deben caramelizarse lentamente. Deje enfriar.

5. Bata el jugo de limón con aceite de oliva.

6. Con un cuchillo afilado, corte el atún en lonchas finas y colóquelas en 4 platos. Distribuya la compota de cebolla enfriada sobre los platos.

7. Ralle las zanahorias con un rallador grande. Coloque sobre el carpaccio. Aderece con salsa de limón. Sazonar con sal, pimienta y decore con algo de cebolla verde; sirva de inmediato.

Carpaccio de Atún con Vinagreta de Cebolla

Preparación: 35 min

Cocción: 20 min

Porciones: 4

Este carpaccio de atún con vinagreta de cebolla ofrece una combinación perfecta de texturas y sabores. El atún fresco se corta con cuidado y se realza con una vinagreta casera de cebollas caramelizadas. La dulzura de la miel y la acidez del vinagre agregan una dimensión interesante a este plato, haciéndolo a la vez ligero y satisfactorio. Perfecto para una comida de verano, este carpaccio es un deleite para ambos, los ojos y el paladar.