Torta de albaricoque enrollada (para 2 tortas):
Precalienta el horno a 400F (200C).
Unta 2 moldes de 11″ x 9″ (27.5cm x 23cm) con un poco de aceite y cubre con papel para hornear.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla haya duplicado su volumen.
Agrega la harina en 3 adiciones y dobla suavemente con una espátula.
Incorpora el agua hirviendo y mezcla.