1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca la masa en el fondo de un molde para tartas profundo, engrasado. Hornea durante 15 minutos.

3. Mezcla el queso crema, la crema, 150 g de azúcar, las semillas de la vaina de vainilla abierta y rallada, el ralladura y el zumo del limón. Incorpora los huevos con una varilla.

4. Espolvorea la mitad de las frambuesas congeladas sobre el fondo de la tarta prehorneada. Vierte la crema sobre ellas.

5. Hornea durante 45 minutos.

6. En una cacerola, calienta las frambuesas y el azúcar restantes durante 5 minutos. Filtra el jugo a través de un colador fino. Reserva en el refrigerador.

7. Saca el cheesecake del horno y refrigera durante al menos 2 horas antes de desmoldar.

8. Sirve con el coulis de frambuesas.