Calienta la parrilla a alta temperatura. Combina los primeros seis ingredientes en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 4-5 minutos.
Mientras tanto, coloca las rebanadas de baguette en una bandeja para hornear y tuesta hasta que estén doradas por un lado. Voltea, espolvorea con queso y tuesta durante otros 1-2 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Sazona los frijoles al gusto y sirve sobre el pan tostado con queso.