Para la gelatina de frutas rojas, siga las instrucciones del fabricante el día anterior.
Cuando la gelatina esté cuajada, córtela en trozos pequeños regulares y reserve.
1. Para la mousse de chocolate: Rompa el chocolate en trozos pequeños en un tazón. Derrita el chocolate al baño maría. Fuera del fuego. Agregue la mantequilla en cubos pequeños y mezcle. Separe las claras de las yemas.
2. Bata las claras hasta que estén firmes. Agregue las yemas de huevo al chocolate derretido, mezcle para obtener una mezcla suave. Incorpore las claras firmes en la mezcla de chocolate, un poco a la vez y con suavidad, para no perder la textura espumosa. Incorpore los trozos pequeños de gelatina en la mousse
3. Mezclando suavemente, vierta en vasos y refrigere durante 2 horas.
Tiempo de reposo: 1 noche