1- Precalienta el horno a 190 C (375 F).
2- En un recipiente para horno, mezcla las peras en cuartos, las rodajas de cebolla y el aceite de oliva. Hornea durante 20 minutos.
3- En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla y la mostaza de Dijon.
4- En una sartén, calienta un poco de aceite y cocina las chuletas de cerdo sin hueso 1 minuto por cada lado.
5- Retira el recipiente del horno. Transfiere las chuletas de cerdo a las peras y cebollas. Unta las chuletas de cerdo con la mezcla de mantequilla y mostaza.
6- Vuelve a poner en el horno durante 15 minutos.
7- Retira del horno y sirve inmediatamente.