1- En una olla de agua hirviendo salada, cocina los ramilletes de coliflor durante 8 minutos.
2- Escurre y reserva.
3- Precalienta el horno a 375F.
4- Prepara la salsa Béchamel: en una cacerola, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla. Agrega la leche tibia lentamente, revolviendo. Mezcla hasta obtener una salsa suave. Agrega la nuez moscada. Sazona con sal y pimienta.
5- En un recipiente para hornear engrasado, coloca los ramilletes de coliflor.
6- Cubre con salsa Béchamel y queso rallado.
7- Hornea a 350F durante 8 minutos o hasta que el queso esté derretido y dorado.
8- Sirve inmediatamente.