Mezcla todos los ingredientes juntos para hacer la marinada.
Agrega la ternera y deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite en una olla.
Dora la carne por cada lado y retírala, manteniéndola caliente en papel de aluminio.
Dora la chalote, el calabacín y la zanahoria en la misma sartén.
Vierte la marinada y devuelve la carne durante 2 minutos.
Agrega los champiñones en el último momento, solo para ablandarlos.
Sirve sobre arroz y hojas de citronela.