Calentar el horno a 210 F (100 C).
Preparar 6 pequeños moldes o recipientes con una capacidad de 60 ml en una bandeja de horno.

Batir las yemas de huevo con el parmesano, los tomates secos picados y el pesto de albahaca.
Calentar la crema hasta que hierva, luego verter sobre la mezcla de huevo y mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Dividir la preparación en los pequeños moldes y hornear durante 45 a 50 minutos

Al sacar del horno, espolvorear cada crema brulee con parmesano rallado, luego dorar con una antorcha para dar el aspecto “crema brulee”.
Disfrutar inmediatamente.