1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Con la punta de un cuchillo, retire las semillas de vainilla de la vaina.
3. Vierte la crema y la leche en una cacerola. Agrega las semillas de vainilla y la vaina. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja infusionar durante 25 minutos. Retira la vaina de vainilla.
4. En un tazón, con una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo con el azúcar durante 4 minutos.
5. Vierte lentamente la crema sobre las yemas de huevo y mezcla bien.
6. Vierte la preparación a través de un colador en moldes para flanes.
7. Coloca los moldes en una bandeja para hornear llena de agua a media altura.
8. Hornea durante 35 minutos.
9. Retira del horno y deja enfriar.
10. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
11. Espolvorea con azúcar moreno y carameliza en el horno bajo la parrilla.
12. Decora con semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.