1. En una gran olla, derrita 30g de mantequilla. Saltea la cebolla hasta que esté transparente.

2. Agrega la calabaza y cubre. 5 minutos.

3. Agrega el caldo. Sazona. Cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

4. Mientras tanto, en una sartén, derrita 20g de mantequilla; agrega el jarabe de arce y saltea los pequeños trozos de calabaza hasta que estén caramelizados.

5. Agrega la crema y sirve la sopa.

6. Coloca el puré de calabaza caramelizado en el centro de cada plato.